★中国成都で食べた「烤鱼」 四川風 焼き魚料理 「カオユ」kaǒ yú
■「烤鱼」とは わかりやすく言えば「平鍋に炙った淡水魚をを寝かせてその上に野菜を盛って辛味スープに山椒を添えて炭火で煮込んだもの」
香ばしさと辛さが相まって美味しい。
基本的に辛い味付けだが、その辛さはお店によって好みは調整できる。
魚は一般に大きいものを使うので、かなりボリュームがある。3,4人で一尾が手ごろ。
野菜は、青物野菜、もやし、じゃがいも、レンコンなどがメイン。その他好きな具をチョイスすればよい。カリフラワーやキノコ他、豆腐、湯葉、など豆の加工品もある。
この「探魚」はジャガイモ、レンコンが美味しい。
やはり「山椒」がこの料理を引き立てる。
シメには麺類を入れて食べるのが一般的。
やはり「山椒」がこの料理を引き立てる。
この「烤鱼」は価格もお手頃なのがよい。
「探鱼」-炭火烤鱼(成都来福士店)
四川省 成都市 武侯区人民南路四段三号来福士广场B211号
成都市福士广场
「烤鱼」は、日本でも食べられる。
☘~以上